Autour de la table

Moelleux aux deux chocolats et coeur de caramel

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Pâques approche à grand pas et avec toutes ces tentations je ne peux réfréner mon envie de chocolat! Non, je n’attendrai pas ce fameux lundi (en général pluvieux…) pour me délecter du précieux que je manquerai pas de « partager » avec mes enfants, car oui dans ce sens le partage ça s’apprend très jeune!!

Alors j’ai concocté une petite recette free-style, bien sucrée et réconfortante comme j’aime, presque régressive à vrai dire. Un moelleux aux deux chocolats et son cœur coulant de caramel beurre-salé… Continuer la lecture

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Crumble d’automne

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J’aime l’automne, notamment pour toutes ces belles pommes que l’on trouve sur nos étals ou comme j’ai la chance directement dans mon jardin. Et pour moi, dessert aux pommes rime incontestablement avec crumble, aussi je vous en propose une version très personnelle alliant pommes, farine de châtaigne, flocons d’avoine et crème de marron . A la maison on a mis ce crumble tout en haut du Top One des desserts de l’année (bah oui on aime bien faire des classements, se la jouer jury de top chef…), il faut dire que les pommes du jardin sont merveilleuses cette année.  J’ai allégé la dose de sucre dans la pâte car le crumble est servi avec de la crème de marron qui est déjà très sucrée, mais si vous prévoyez de le servir sans rajoutez un peu de sucre dans la préparation. Continuer la lecture

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Løve Carrot Cake (concours)

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À l’heure du thé, j’avais envie de quelque chose de réconfortant qui sent bon l’automne, le carrot cake version mignardise était donc tout indiqué. Je n’avais jamais tenté l’expérience de ce gâteau aussi c’est avec différentes recettes en tête que j’ai décidé de créer ma version. Continuer la lecture

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☆ Muffins chocolat pralin le duo de choc ☆

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Dans un placard de la cuisine traînait depuis (trop) longtemps un bocal de pralin bio (mélange de noisettes grillées et de sucre de canne), que je rêvais de marier avec du chocolat. C’est chose faite et je vous livre la recette de mes muffins chocolat pralin qui sont une petite tuerie, moelleux et fondant à la fois. Continuer la lecture

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Salade fleurie et ses ravioles croustillantes

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En cette période estivale je suis une inconditionnelle de salades et très souvent les plus simples sont les meilleurs. Le potager regorge d’aromates et le jardin de couleurs, aussi j’ai eu envie de donner à cette salade un petit air de bouquet fleuri. Au menu, « salade fleurie et ses ravioles croustillantes » : feuille de chêne, feuilles de basilic, tomates cerises, ravioles du Dauphiné croustillantes et dorés. La salade est assaisonnée d’une sauce au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive infusée de sommités fleuries de basilic. Attention, les marguerites et pois de senteurs sont en option car non comestible, c’est pour la déco! Continuer la lecture

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Profiteroles chocolat blanc – framboise

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La patience n’est pas ma première qualité, aussi quand j’ai réalisé ces petites douceurs, je n’ai pas attendu leur prise au frigo trop impatiente de faire mes photos d’où l’aspect « légèrement » dégoulinant (en plus il faisait une chaleur de bête) qui a bien vite disparu une fois réfrigérée le temps adéquat! J’avais une grosse envie de profiterole, mais pas la version chocolat-vanille classique, non quelques chose de plus estivale, à base de crème chantilly au chocolat blanc le tout surmonté d’un coulis façon confiture de  framboise et de quelques éclats de praline. Pour rajouter une pointe d’acidité nécessaire à cette crème plutôt sucrée, n’hésitez pas à user et abuser de framboises et mures fraiches, c’est beau, c’est bon et de saison! Continuer la lecture

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Le terrible crumble à l’abricot

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À la maison, j’ai un petit surnom « la reine du crumble » et c’est vrai sans me vanter que c’est une des recettes que je réussis le mieux, surement parce que j’adore ça! Alors quand les abricots du jardin (du voisin…) tombaient par mégarde dans mon potager il fallait bien me résigner à les ramasser « dans ma grande bonté d’âme », afin de leur offrir une recette digne de ce nom, j’ai nommé « le crumble à l’abricot ».

Les abricots en version crumble ont l’avantage de ne pas détremper la pâte comme c’est souvent le cas pour les tartes. Ici la rencontre du croustillant-sucré et du moelleux acide est parfaite, j’ai ajouté le pralin pour la saveur de noisette grillée et la pistache ici c’est plus pour la déco! Continuer la lecture

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Pain perdu pralin, basilic et cerises noires.

recette pain perdu pralin cerises et basilic

Une note régressive pour une fin de semaine ensoleillée et fêter l’arrivée des cerises sur nos étals. La recette n’est pas bien compliquée mais revisite le classique pain perdu avec quelques ingrédients originaux, le pralin qui ajoute une saveur de noisette grillée, les cerises noires qui amènent cette petite touche d’acidité et le basilic pour l’explosion en bouche!

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L’indétrônable « Tarte aux pommes »

Consommer de saison est pour moi une évidence écologique et économique, alors lorsque le jardin regorge de pommes, je n’ai qu’une envie réaliser ce bon vieux classique de la cuisine française « La tarte aux pommes », à déguster une tasse de thé fumante à la main. Et pour les plus gourmands, glace vanille ou confiture de fruits rouges, s’associent à merveille.

Il me tenait à cœur de vous la présenter sur ce plat à tarte, bucolique à souhait, pour lequel j’ai eu un vrai coup de cœur.  Créé par la marque Cocobohème, il est fabriqué en hêtre issu de forêts écogérées de Franche-Comté. Il est trop beau, non??!

recette tarte aux pommes Continuer la lecture

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Le tartare de légumes

Ça y est le potager regorge de légumes, et voilà une belle occasion de s’adonner à une petite cure sans viande. C’est vraiment un plaisir de récolter ses propres légumes, ils ont vraiment une saveur incomparable, certes cela demande un peu de temps et d’énergie mais le jeu en vaut vraiment la chandelle. L’originalité de ce tartare de légumes outre son absence de viande, c’est de manger la courgette crue, une vraie découverte dont je raffole désormais. Celle de mon jardin est légèrement sucrée et a une petite saveur de noisette. Le basilic apporte un parfum incroyable qui vient lier tous les ingrédients de cette recette de tartare de légumes. Je vous recommande d’utiliser une huile d’olive de très bonne qualité, j’ai la chance de ramener la mienne, d’un petit producteur du sud de l’Hérault qui vend sa production uniquement au particulier et au compte goutte, cette huile d’olive et tout simplement somptueuse.

Une petite recette minute de tartare de légumes, toute en fraicheur.

tartare légume été potager courgette crue 1 Continuer la lecture

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