Autour de la table

Clafoutis aux cerises noires et sa merveilleuse croute caramélisée

Deux ans que nous sommes dans notre chez nous et c’est la première année que nous avons des cerises. Et quelle récolte! L’arbre est chargé de magnifiques et succulentes cerises noires que les oiseaux ont étonnamment ignorées, pour notre plus grand plaisir. J’ai donc profité de cette abondance pour réaliser un clafoutis aux cerises noires.

Recette que je ne maitrise pas forcément à la base, mais qui s’est révélé un vrai succès.

Une pâte fondante parfumée à la vanille et une croute caramélisée à souhait, ce clafoutis aux cerises noires est une tuerie!

Personnellement je laisse les noyaux, car je trouve que ça donne un petit gout unique (et que je suis un peu flemmarde…), mais n’oubliez pas de prévenir vos invités, afin qu’ils n’aient pas une dent contre vous!

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La tarte au citron bergamote

Au rayon fruits et légumes de ma Biocoop j’ai fait une heureuse découverte. J’ai d’emblée était attiré par la forme arrondie et la couleur chatoyante de ce petit citron. Mais ce qui m’a le plus séduite, c’est son odeur, jamais je n’avais senti un tel parfum, un citron qui sent la fleur d’oranger, c’est magique…

Ce petit citron vient du Maroc, il est communément appelé citron bergamote, mais aussi limonette de Marrakech. A la différence des autres variétés de citron, il ne pousse qu’une fois par an, c’est peut être de ce secret qu’il tient son odeur… Il a la taille d’une clémentine et sa couleur s’en rapproche grandement, mais il garde l’acidité d’un citron avec un doux parfum d’oranger.

Quoi de mieux qu’une tarte au citron pour révéler toute la quintessence de ce petit agrume.

Je vous passe le récit de la réalisation plus que difficile avec mon bébé dans les bras, ce qui explique l’aspect chaotique de la croûte!

A la dégustatio de la tarte au citron bergamote , nous n’avons pas été déçu, c’est un vrai voyage culinaire…direction Marrakech.

 

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Mes cookies bio choco/avoine

La récente recette parue dans le blog culinaire de Kaderick, m’a donné une très grosse envie de cookies. Alors j’ai enfilé mon tablier, pour vous proposez ma recette inratable et succulente de cookies bio

J’ai toujours fait des « cookies géants », mais j’aime qu’ils restent tout de même en portion individuelle (oui de très grosses portions individuelles!).

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Duo automnal: Velouté de carotte coco-curry et son soufflé au fromage

Une botte de carotte à finir, une envie de chaleur épicé, marié à la douceur fondante d’un soufflé!

Voici la recette du soir:

Velouté de carotte coco-curry et son soufflé au fromage.

Pour le velouté de carotte au curry et au lait de coco, j’ai trouvé cette magnifique recette sur le blog de Cléacuisine. C’est en lisant un des commentaires que j’ai eu l’idée de l’associer avec un soufflé.

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The recette de « cannelés maison »

En ces jours de grisailles, des envies de douceurs me reprennent, et la simple évocation de ces merveilles bordelaises me donnent l’eau à la bouche.

Après avoir essayé plusieurs recettes de cannelés maison je vous livre celle-ci qui fait des merveilles (un extérieur bien crouteux et caramélisé, sur un intérieur moelleux et parfumé..!). Cette recette c’est ma soeur (la top chef de la famille) qui me l’a confié. Et comme je ne suis pas avarde du plaisir qu’elle me procure, je tenais à vous la partager à mon tour…

Pas besoin d’être à Bordeau, ni d’avoir des moules en cuivre pour réussir cette recette. Mais je conseil tout de même, et c’est là un des secrets de la recette, de préparer la pate la veille…ils n’en seront que meilleurs. Ainsi que d’investir dans des bons moules en silicone, au risque de voir, comme cela m’est arrivé, au bout de 3 utilisations mon moule se déliter et me rester en petits morceaux entre les mains!!

Car les première minutes il faut que le four soit à 260°C (c’est là le deuxième secret de la recette et notamment de la merveilleuse croute!), donc il vaut mieux des moules en silicone resistant à la chaleur.

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