Le tartare de légumes

Ça y est le potager regorge de légumes, et voilà une belle occasion de s’adonner à une petite cure sans viande. C’est vraiment un plaisir de récolter ses propres légumes, ils ont vraiment une saveur incomparable, certes cela demande un peu de temps et d’énergie mais le jeu en vaut vraiment la chandelle. L’originalité de ce tartare de légumes outre son absence de viande, c’est de manger la courgette crue, une vraie découverte dont je raffole désormais. Celle de mon jardin est légèrement sucrée et a une petite saveur de noisette. Le basilic apporte un parfum incroyable qui vient lier tous les ingrédients de cette recette de tartare de légumes. Je vous recommande d’utiliser une huile d’olive de très bonne qualité, j’ai la chance de ramener la mienne, d’un petit producteur du sud de l’Hérault qui vend sa production uniquement au particulier et au compte goutte, cette huile d’olive et tout simplement somptueuse.

Une petite recette minute de tartare de légumes, toute en fraicheur.

tartare légume été potager courgette crue 1

Recette pour 4 verrines:

1 courgette

1 concombre

2 belles tomates

Des feuilles de basilic

Huile d’olive

sel, poivre

Taillez en petit dés les légumes, (conserver la peau de la courgette). Faire mariner la courgette et le concombre dans un filet d’huile d’olive. Disposez au fond de la verrine la tomate, puis au dessus les dés de concombres et de courgettes marinés. Coupez des lamelles de basilic, que vous servez en touche final, avec une pincée de sel et de poivre. Versez un filet d’huile d’olive.

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Alors tenter par ce petit tartare de légumes??

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4 réponses à Le tartare de légumes

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